L'asperge est un légume vivace qui produit des pousses comestibles qui peuvent être récoltées en avril-mai. Les plantes sont mâles ou femelles. Les mâles n'ont pas à dépenser de l'énergie dans la production de fleurs et de fruits et produisent généralement un meilleur rendement des cultures. Peuvent se transformer en immenses fougères en été et sont en dormance durant l'hiver. Les plantes femelles produisent des baies rouges en fin d'été pouvant causer des problèmes de faux-semis.
Légume vivace d'une longivité exceptionnelle, parfois plus de 20 ans. Feuillage finement découpé, léger et vaporeux, qui lui donne une bonne valeur ornementale. Cladodes (lesquels remplacent les feuilles) jaunes verdâtres. Petites fleurs jaunes en été. Baies noires non comestibles.
Culture: Sol bien drainé, profond et riche en matière organique. Sol léger, sableux et frais. Ajouter de compost à chaque automne.
Bon pour 40 ans, lent à s'établir (prend 3 ans).
Ses racines n'aiment pas être dérangées, il faut lui réserver un espace à long terme. Il faut s'armer de patience car on ne pourra récolter des asperges avant 3 ans. On peut la planter dans un fond de plate-bande ou en faire une haie.
Plante dioïque, c'est-à-dire que les fleurs mâles et femelles se trouvent sur des plants séparés. Comme les plants femelles produisent moins de turions que les mâles, pour une récolte plus abondante, one ne plantera que des griffes mâles.
Produisent rapidement à partir de l'achat de griffes de 2 ans. Facile de culture.
Préfère le plein soleil, mais tolère une ombre légère. Ph neutre, de 6,5 à 7,5. Rarement attaqué par les insectes.
CUTIVARS:
ASPARAGUS 'Jersey Giant' - Asperge - Asparagus Asperge qui donne d'excellents rendements, soit 2 à 3 fois plus de pousses que Asparagus 'Mary Washington'. Résistante à la rouille, au fusarium et à la pourriture de la racine. Vivace qui produit des asperges (légumes) de 7-9'' vertes avec bractées mauves. Un plant peut produire pendant plus de 10-15 ans.
"Les cultivars (variétés) Il existe environ cent variétés d’asperges. Les cultivars les plus performants au Québec sont la Jersey Giant et la Guelph Millenium. Le champ d’asperges des Fiset est composé à 90 % de Guelph Millenium et de 10 % de Jersey Giant. Les observations montrent que, des deux cultivars, c’est la Guelph Millenium qui donne les meilleurs résultats en terme de vigueur, de survie en hiver et de dépérissement. Ce serait donc le cultivar le mieux adapté aux conditions climatiques du Québec." http://www.fermefiset.com/
"Comme dans certaines autres régions du Québec, la production de l’asperge y est en pleine expansion, principalement en raison de la disponibilité de nouveaux cultivars plus performants et tolérants à des maladies de sol telle la fusariose. Le cultivar Guelph Millenium développé à l’université de Guelph offre actuellement le plus grand potentiel." http://www.lebulletin.com/